Hướng dẫn cách chưng yến tại nhà đúng nhất đảm bảo giữ nguyên dinh dưỡng có trong yến sào:
Để chưng yến chúng ta dùng phương pháp chưng cách thuỷ, dụng cụ chúng ta có thể tận dụng các đồ dùng có sẵn trong nhà.
Đầu tiên, bạn lấy tổ yến tinh chế đã sạch lông ngâm vào chén ngâm trong khoảng 20-25 cho yến nở đều. Nhặt qua các tạp chất còn sót lại trong yến, vắt qua cho ráo nước trong tổ yến.
Tiếp theo, chúng ta bỏ yến vào trong chén sứ, hoặc tô nếu tổ yến lớn, cho khoảng 300-500mm nước sạch, vừa đủ ngập yến. Cho đường phèn vừa đủ vị tuỳ theo người thích ăn ngọt hay vừa. Đậy nắp chén yến lại bằng dĩa sứ.
Cho chén yến đã đậy nắp vào nồi, đổ nước sạch vào nồi sao cho nước trong nồi không tràn vào chén yến, nên để thấp hơn nắp chén khoảng 1,5cm để khi nước sôi không làm bật nắp chén và tràn vào chén yến.
Đun sôi nước trong nồi, để ý khi nước bắt đầu sôi, giảm lửa để nước sôi liu riu trong khoảng 30 phút. Đến đây yến đã được hấp chín, đảo đều và dùng được ngay.
Đối với các phụ gia khác khi dùng kết hợp với tổ yến:
- Táo đỏ và hạt chia chỉ cần chụng qua bằng nước sôi là có thể bỏ vào chưng cùng yến.
- Các phụ gia khác dễ chín quý khách cũng có thể chưng ngay cùng lúc với yến.
- Chú ý khi chưng cùng hạt sen, phải hầm hạt sen đến khi chín mềm rồi mới bỏ vào yến chưng chung được.
